蛋黄部分
水，
67ml，
色拉油，
70ml，
绵白糖，
30g，
蛋黄，
112g，
面粉，
124g蛋白部分
蛋白，
210g，
绵白糖，
80g，
塔塔粉，
3g戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好所需材料，把蛋黄蛋白分离好，放蛋白的那个容器记得要无水无油！我把水，色拉油和糖放在一个碗里了。
2.把蛋黄部分里的水，色拉油和糖放在一个碗里，搅拌均匀至糖完全融化！
3.然后加入蛋黄，搅拌均匀。
4.把面粉过筛进碗里，搅拌均匀。
5.搅拌成这样就可以，蛋黄部分就完成了，接下来准备做蛋白部分。
6.蛋白里面加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。
7.第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。
8.第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。
9.第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。
10.蛋白打发至提起打蛋头，蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了，如图所示就可以了。
11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
12.搅拌成这样就可以了。
13.把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。
14.搅拌均匀成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱，上下火170度。
15.然后倒入模具中，我用的是八寸的模具，多余的面糊做了一些杯子蛋糕，然后轻轻的震几下，震出面糊里的气泡就可以了，然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。
16.时间到了之后，取出，烤得很好。
17.然后戴上手套，把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。
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烘焙 下午茶 其他菜系 水
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